GASTRONOMIA

1.1.   Gastronomía

 

1.1.1.     “Pulik de Pollo”

Existe una variedad en la gastronomía pues se incluyen varios platillos típicos como lo son: El tradicional Pulik de pollo o de res cuando hay celebraciones especiales como las diferentes cofradías entre ellas destacan: La corrida del Niño cada 6 de enero, celebración del Día de Reyes, La celebración del Día de la Asunción; Las torrejas cuando es la Semana Mayor o Semana Santa, el dulce de garbanzo y los jocotes en miel, elotes, güisquiles, cocidos para el día de los muertos

1.1.2.     Tamalitos de viaje hechos de maíz

·                     2 libras de harina de maíz

·                     1/2 litro de agua pura al tiempo

·                     1/2 litro de agua caliente

·                     Aceite

·                     1/2 libra de frijol verde (no maduro)

·                     1/2 libra de mantequilla ya derretida

Para que te salgan unos 10 Tamalitos de viaje, tenéis que mezclar el agua con la harina y empezó a resolver hasta que se forme una masa suavecita. A esta masa échale la mantequilla con el aceite y si te dan ganas, un cachito de pimienta y sal para sazonar a tu gusto. Seguí revolviendo por un par de minutos y luego agrega los frijolitos verdes.

Toma montoncitos de masa y colocarlos encima de hojas de mashán, envolverlos y pégales una buena amarrada con cibaque. Ahora llegó el momento de echarlos en una olla y cocerlos en el agua caliente por 1 hora y media.

1.1.4.     Fresco o Bebida de Rosa de Jamaica

El Hibiscus Sabdariffa se consume en innumerables regiones del mundo como el Reino Unido, Egipto, Sudán, Iraq y varios lugares en Latinoamérica.

En Guatemala, México y algunos países centroamericanos, la Rosa de Jamaica es sumamente popular por su delicioso sabor, su efecto refrescante y especialmente por su bajo costo. Además, se reconocen en el fresco de Rosa de Jamaica fuertes propiedades diuréticas.

La receta preparación del fresco de Rosa de Jamaica es sumamente sencilla. Simplemente debes sumergir en agua los cálices de la Rosa de Jamaica y llevarla a ebullición. Cuando el agua haya hervido, presiona con alguna paleta de madera los cálices de las flores para exprimir el jugo que hay en ellas.

Luego podrás colarlo para obtener únicamente el líquido de un color rojo obscuro, al que deberás agregarle azúcar, revolverlo y enfriar para disfrutar de la refrescante bebida.

1.1.5.     Huevos a la Ranchera

INGREDIENTES:

·                     4 Huevos de gallina

·                     3 Tomates rojos

·                     1/2 Cebolla blanca

·                     Pimienta

·                     Sal

·                     Aceite

Posteriormente, colocar un poquito de aceite a modo de cubrir la sartén. Cuando el aceite esté caliente, echar la cebolla y los tomates moviéndolos por 3 minutos.

Después, agregar la sal y pimienta al gusto hasta que la consistencia sea de una salsa, en ese momento, apagar el fuego y servirla en una porcelana.

En la misma sartén, agregar un poquito de aceite o mantequilla y calentar sin que se queme. Luego quebrar los 4 huevos sin romper las yemas y cocinar en la sartén hasta que la clara del huevo esté a su gusto. Cuando los huevos estén listos ponlos en un plato hondo y sirve la salsa encima de los Huevos a la Ranchera para una 

1.1.6.     Receta de Fiambre de Guatemala

Sabemos que en la zona central de Guatemala se acostumbra preparar el fiambre con una buena cantidad de remolacha, por lo que el platillo es rojo o colorado. Mientras tanto, en la zona del este y nor-este (Quetzaltenango Quiché), suelen incluirse algunos granos como el maíz y la cebada, que dan un sabor más dulce frente a la ausencia de la remolacha en este fiambre blanco. En oriente (Santa Rosa, Jalapa y Zacapa) se sirve un fiambre “divorciado“, por presentarse a los invitados un plato con las carnes y otro con el resto de ingredientes.

Como verán, existen distintas recetas de fiambre de Guatemala y los ingredientes varían según el gusto y la tradición de cada hogar. De esa cuenta hoy por hoy pueden saborearse fiambres que tienen alguno de los siguientes ingredientes:

CARNES

·                     Cecina

·                     Lengua

·                     Pierna horneada

·                     Pollo

·                     Lomo relleno

EMBUTIDOS

·                     Mortadela

·                     Salami

·                     Salchichón

·                     Jamón

·                     Salchicha

·                     Chorizo colorado

·                     Chorizo negro

·                     Butifarra

·                     Longaniza

MARISCOS

·                     Sardina

·                     Pescado seco

·                     Camarón seco

·                     Camarón curtido

LEGUMBRES Y VEGETALES ENLATADAS

·                     Elotitos

·                     Champiñones

·                     Espárragos

ENCURTIDOS

·                     Coliflor

·                     Cebolla

·                     Remolacha

·                     Chile pimiento

·                     Brócoli

·                     Aceitunas

·                     Arvejas

·                     Pacayas

·                     Habas

·                     Chile picante

INGREDIENTES PARA EL DECORADO

·                     Rábano

·                     Lechuga

·                     Queso

·                     Cebollas

·                     Huevos duros

ENSALADA PARA EL CUERPO DEL FIAMBRE

·                     Zanahoria

·                     Ejote 

1.1.7.     El pepián

Tiene diferentes sabores, consistencias e ingredientes alrededor del mundo. Originado en España, el pepián ha llegado a países como Perú y por supuesto, Guatemala. 
Nuestro pepián es un platillo único, delicioso y característico de la gastronomía criolla. (SharonN., 2016)

INGREDIENTES:

4 Tomates 1 Cebolla mediana 2 Dientes de ajo 2 Onzas de miltomate 2 Onzas de ajonjolí 2 Onzas de pepitoria verde 1 Chile guanque 1 Chile pasa 1 Manojo de cilantro 1 Rajita de canela 1 Litro de agua pura 1/2 Güisquil 1/2 Libra de ejotes 1/2 Libra de papas medianas Sal y pimienta 1 Libra de carne de res 1 Libra de pollo

1.1.8.      Chiles rellenos con salsa de tomate

De nuevo traemos a ustedes una receta de comida típica de Guatemala. Para los que se mueren por probar unos deliciosos chiles rellenos envueltos en huevo con salsa de tomate, aquí tienen la receta:

INGREDIENTES

6 chiles pimientos
6 tomates medianos
1 libra de carne molida (de res)
3 huevos
1 onza de miga de pan
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto, (SharonN., 2016)